Proč do jídelníčku zařadit chia semínka? (+ recept na chia pudink)

Chia semena pochází z Šalvěje hispánské a jsou známou superpotravinou. Proč? To si dneska vysvětlíme.

Chia semínka řadíme do olejnatých semen, obsahují totiž kolem 30 % tuků. Obsahují důležité esenciální mastné kyseliny, převážně omega 3 nenasycené mastné kyseliny. Mají vysoký obsah bílkovin, ale musíme myslet na to, že chia semínek zase tolik nezkonzumujeme, aby nám dodaly velké množství bílkovin 😊 Pyšní se také vysokým obsahem mnoha minerálních látek (vápníku, zinku, fosforu, hořčíku, draslíku), obsah železa v chia semíncích je vyšší než ve špenátu (opět ale musíme myslet, že jich nezkonzumujeme velké množství). Uplatňují se v prevenci kardiovaskulárních onemocnění (díky obsaženým omega 3 MK), ovlivňují střevní peristaltiku a díky vysokému obsahu vlákniny nás zasytí na delší dobu, uplatní se proto také v redukčních dietách. Navíc na sebe vážou tekutinu (několikanásobně se zvětší díky vytvoření gelu kolem semena) a to podpoří delší sytost a lepší hydrataci těla. Obsahují také velké množství antioxidantů, blahodárně působí na vlasy a pokožku a takto bychom mohli o pozitivních účincích dále pokračovat. Jsou ale známy i negativní účinky?

Negativní účinky se mohou objevit u citlivých jedinců nebo při předávkování. Objevit se mohou bolesti břicha spojené s nadýmáním a další trávicí problémy. Spotřeba chia semínek by proto neměla být větší než 15 g za den.

Semena skladujte maximálně půl roku v chladnu a při jejich konzumaci se snažte pořádně kousat, aby vaše tělo bylo schopno řádně využít všechny obsažené látky 😊

Mám pro vás tip na svačinku z chia semínek bez přidaného cukru – oblíbený kokosový chia pudink. Chia pudink může ozvláštnit naše typické svačiny a já se při jeho konzumaci cítím jako bych si dávala spíše dezert 😊

Na 1 porci budeme potřebovat:

Chia semínka 15 g
Kokosový nápoj (mléko) 80 ml (poměr semen a tekutiny je důležité dodržet, aby se vytvořila konzistence pudinku)
Bílý jogurt 1,5 % tuku 50 g
Borůvky 50 g
Banán 40 g
Kokos strouhaný 3 g

Nutriční (výživové) hodnoty na 1 porci:

E 820 kJ
B 6 g
S 21 g
T 8,5 g
Vláknina 9 g

Chia semínka s kousky kokosu zalijeme mlékem (můžete použít klasické kravské, záleží, co preferujete) a pořádně promícháme. Nádobu zakryjeme potravinářskou fólií a ideálně necháme přes noc v lednici (chia semínka tak dobře absorbují tekutinu a vytvoří gel). Pokud spěcháte, nechte semena v mléku odstát alespoň 15 minut. Další den nakrájejte banán na kolečka, naskládejte na chia pudink, poté přidejte bílý jogurt a na vrch borůvky či jiné ovoce (ovoce můžete částečně rozmixovat).

Zdroje:
VALEVSKAYA, L., A. IEGOROVA, L. OVSIANNYKOVA, O. SOKOLOVSKAYA, F. MARCHENKOV a A. SHULYANSKA. Nutritional properties of chia seeds and their sanitary safety. Food science and technology [online]. 2020, 14(2), 96–102 [cit. 2021-02-20]. Dostupné z: doi:https://doi.org/10.15673/fst.v14i2.1716